domingo, 26 de fevereiro de 2012

Como retirar sementes de Pimentas Picantes

video 
O video apresenta uma tecnica facil de retirar a semente sem que fique com os dedos ardidos, com rapidez e segurança, neste caso a semente de Cumari.

quarta-feira, 1 de fevereiro de 2012

Extratos, Conservas e Pimentas

Produto caseiro, fazemos apenas poucas unidades por mês, direto do sitio para o consumidor, não atendemos grandes pedidos. beneficiamos 5 kilos ao mês e vendemos 15 kilos de pimentas apenas.




quarta-feira, 25 de janeiro de 2012

Amenizar o ardido, Curiosidades de Sementes e Preços.

 Amenizando o Ardido.
Para amenizar o gosto forte de algumas pimentas que fica na boca ardendo, basta cortar um tomate e colocar na boca esfregando e mordendo lentamente, o tomate tira um pouco da acidez.
Algumas pessoas colocam açucar na boca, mas já descobri que não faz efeito.
Tudo isso acima somente ameninza o gosto,  mais tenho uma dica, deixe um doce bem gostoso na geladeira, assim que experimentar a pimenta, dê sua nota a pimenta e saia correndo rumo a geladeira, pegar um docinho....
PREÇO DE PIMENTAS
          O preço das pimentas variam de região para região, clima chuvoso preço alto, clima seca preço alto.Isto significa que no final de dezembro e meses de Janeiro, fevereiro, Julho e Agosto o preço sempre está mais alto, porém em outros meses o preço abaixa.
         O interessante é que as 30 pimentas mais ardidas do mundo, não seguem uma tabela de preço, elas são relativamente mais caras porque as proprias sementes são caras e na sua maioria não tem produção muito grande.
         Não é caro encontrar pimentas cumari por DEZ REAIS as 100 gramas apenas, porque temos que disputar o fruto com passaros nas plantações abertas.    
        Estas produções artesanais caseiras tem preços mais altos, porque na maioria não utiliza-se de agrotoxico nenhum, tendo uma planta 100% organica, usando como adubo estrumes de vacas (faço isto e elas são mais saudáveis). Eu prefiro não usar agrotoxicos e ter menor produção e de qualidade. O manejo das plantas e utilização de limpeza do local  tem que ser diario.
         As pimentas de preços mais baixos geralmente são as doces que não tem ardencia, pimenta calabresa, pimenta dedo de moça e outras menos picantes.
         Os preços no CEASA são baixos, em grandes quantidades, e a maioria dos produtos é de produção em estufas e com uso de agrotoxico para grande produção, obtendo um produto bom mais não organico.
         As pimentas que estão na tabela entre as quatro primeiras cores, são as mais fortes, quando mais escura a cor na tabela mais terá valor a pimenta.
Periodo chuvoso no centro medio valeparanápanena.
          Abaixo a tabela  das pimentas mais fortes do mundo, pode variar entre 25,00 e 300,00 o Kilo, quando mais ardida e saborosa maior seu preço, já outras pimentas podem ter preços bem mais baixo, algumas chegam a custar 1,49 o kilo, o que faz com que o produtor desanime. A maioria das pimentas brasileiras estão abaixo de 250.000 na tabela de ardência, por este motivo também o preço mais baixo.
SEMENTES
   Algumas sementes encontramos a venda R$4,50por 10sementes, estas maravilhas acima as 12 primeiras cheguei a encontrar por 9.99 apenas 10 sementes da primeira achei caro, mas a variedade tem seu valor. As sementes de pimentas importadas são bem mais caras.

terça-feira, 17 de janeiro de 2012

Diferença de molho e Conserva ou composto.

PIMENTA FAZ BEM A SAÚDE... 
Na minha concepção de vida entendo que:
      Molho geralmente é utilizado bater no liquidificador e servir algo que não se vê o que foi a composição.
    Conserva ou composto, utiliza-se aprimorar a pimenta com gostos e especiarias, geralmente as pimentas destes podem ser utilizadas para comer inteiras, pedaços ou até mesmo aproveitar para fazer molhos.

domingo, 15 de janeiro de 2012

Molho de Pimenta Matrimonial Vinagrete Chic!

Molho de Pimenta para usar em mesas de casamento.
Outra receita que está na familia a muitos anos.
receita para 300 pessoas.
Fica muito bom, o sal deve ser acrescentado por último, e sempre esperimentando... muito bom.
Uma receita de vinagrete sofisticado... tem mais em breve.
Molho de Pimenta Matrimonial primeiro
40 kilos de tomate picadinho com semente;
10 kilos de cebola picadinha;
1/2 litro oleo de granola ou girassol;
7 litros de vinagre rosa ou vermelho;
3 litros de água;
1/2 kilo de cebolinha picadinha;
300 gramas de salcinha picadinha;
1 kilo de pimentão  verde picadinho sem semente;
1 kilo de pimentão amarelo picadinho sem semente;
1/2 kilo de pimenta doce picadinha sem semente;
200 gramas de oregano;
20 gramas de pimenta do reino triturada;
1 litro de suco de limão rosa, ou taiti passado no coador;
50 gramas de açucar grosso;
50 gramas de pimenta ardida batida no liquidificador com meio litro de azeite;

         Modo de fazer: Misture tudo e meia hora antes de servir coloque 200 gramas de sal marinho, mexa bem.
          O molho é utilizado para comer com pão antes do churrasco .... bão demais só...
          Vou postar todas receitas que tenho deste tipo de molho.